CORSO SALMONE AFFUMICATO

Il salmone affumicato a freddo è uno tra i piatti Natalizi realizzabili con il barbecue che probabilmente, grazie ai diversi step nella fase di preparazione, applicando  precisione, meticolosità e pazienza, è in grado di donare grandi soddisfazioni.

Senz’altro avrai provato il “classico” salmone affumicato commerciale , con note aromatiche imprecisate donate dal fumo “liquido” e “aromi naturali indefiniti”;  ecco, qui stiamo parlando di un prodotto completamente diverso.

Grazie al corso di iBBQ Italia, ti occuperai di tutte le fasi di preparazione, spinatura, salamoia, affumicatura a freddo e  sarai in grado di ottenere un prodotto fresco e fragrante con note agrumate (arancia, limone e lime) ed un sentore dato da un’affumicatura “vera” e naturale conferita dai legni pregiati del ciliegio, melo e ontano.

Come in tutti i corsi proposti da iBBQ Italia, avrai a disposizione la tua postazione con tutto il necessario per eseguire tutte la fasi della preparazione. Nello specifico si tratta di un corso “SETTIMANALE” affinché tu possa eseguire la preparazione step by step, al termine del quale ti verrà consegnato un attestato di partecipazione e ovviamente la tua “baffa” di salmone affumicato di circa 1,5 Kg.

FASI DEL CORSO:

SABATO POMERIGGIO ORE 14.00  ( DURATA 3 ORE) 

• SFILETTATURA 
• SPINATURA 
• SALAMOIA A SECCO 

LUNEDI SERA ORE 21.00  ( DURATA 1 ORA) 

• SCIACQUATURA  
• RINVENIMENTO 

MARTEDI SERA ORE 21.00 ( DURATA 1 ORA) 

• INIZIO FASE DI AFFUMICATURA A FREDDO 

MERCOLEDI SERA ORE 21.00 ( DURATA 1 ORA) 

• MATURAZIONE  

GIOVEDI SERA ORE 21.00 ( DURATA 1 ORA) 

• SOTTOVUOTO  
• ABBATTIMENTO 

DOMENICA  MATTINA ORE 11.00 

• APERITIVO 
• CONSEGNA SALMONE 
• CONSEGNA ATTESTATO